La agricultura ecológica no tiene hasta ahora una definición consensuada internacionalmente.
Sin embargo, resumiendo mucho, se puede definir de manera sencilla como un compendio de técnicas agrarias que excluyen el uso, en la agricultura y ganadería, de productos químicos de síntesis como fertilizantes, plaguicidas, antibióticos, etc., con el objetivo de preservar el medio ambiente, mantener o aumentar la fertilidad del suelo y proporcionar alimentos con todas sus propiedades naturales para mantener el equilibrio, la salud, de los consumidores.
La agricultura ecológica, también llamada biológica u orgánica, excluye a su vez el uso de organismos modificados genéticamente en cualquier parte del proceso de elaboración de un alimento y excluye, así mismo, las diversas formas de irradiación y los colorantes, aditivos y emulgentes químicos. Es, por tanto, la agricultura, la ganadería y la alimentación más sana, más natural, más ecológica, si tenemos en cuenta, incluso, el término “ecológica” desde un punto de vista holístico. http://www.theecologist.net
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